Dužninu z vanilky získáme tak, že vanilkový lusk podélně rozkrojíme a z vnitřní části pomocí příborového nože vyškrábneme černou pastu, kterou přidáváme do pokrmů.

Prázdný lusk nevyhazujeme. Nařežeme ho na menší kusy, vložíme do nádoby a zasypeme ho cukrem krupicí. Necháme 2 týdny provonět. Tento vanilkový cukr voní daleko intenzivněji, než vanilínový cukr, který kupujeme v obchodech.