Postup:

Fetu rozkrojíme na plátky, které posypeme lístky tymiánu a pepřem z mlýnku. Zabalíme je do fólie a necháme v lednici, než připravíme majonézu (sýr si můžeme připravit i den dopředu).

Do mixéru vložíme 1 vejce, osolíme, přidáme hořčici, bílý pepř, mleté ořechy, citrónovou šťávu a dvě lžíce oleje. Zapneme mixér a postupně přilíváme olej z lískových jader, až nám majonéza zhoustne a je pevná. Takto připravenou ji vložíme do zdobícího sáčku a dáme asi na jednu hodinu vychladit.

Sýr servírujeme na talíře a doplníme chlazenou oříškovou majonézou. Podáváme s pečivem nebo rozehřátou plackou.