Postup:

Husí droby dáme do hrnce, zalijeme asi 1,5 l vody, přidáme omytou mrkev, zelenou část pórků, řapíkatý celer, pepř, nové koření a osolíme. Vaříme asi hodinu bez poklice při velmi mírném varu. Mezitím očistíme a nakrájíme na kostky cibuli. Bílé části pórku nakrájíme na kolečka a petrželovou nať nakrájíme nadrobno. V jiném hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli, pórek a petrželovou nať a pomalu dusíme doměkka. Nesmí nám zhnědnout. Jakmile cibule a pórek změknou, přecedíme k nim vývar. Drůbky nakrájíme na malé kousky a přidáme k vývaru. V misce rozkvedláme smetanu se žloutky a pomalu vlijeme do vývaru. Ihned odstavíme, aby se smetana a žloutky nesrazily.