Mezi salátovými zálivkami je nesporným králem olejo-octová zálivka vinaigrette neboli francouzská zálivka, která se původně připravovala pouze z olivového oleje, octu, pepře a soli. Jedná se o základní salátovou zálivku.

Nejčastěji se používá poměr 3:1, kde 3 díly jsou olej a 1 díl citrusová šťáva.