Postup:

Žloutky utřeme s cukrem. Dužninu vanilkového lusku, kterou získáme tak, že vanilkový lusk podélně rozřízneme a nožem setřeme obsah, spolu se smetanou přivedeme k varu. Po vychladnutí přimícháme do smetany bezový sirup a vše vmícháme do utřených žloutků. Při tření žloutků vždy dáváme pozor, aby se netvořila pěna. Poté nalijeme do mělkých zapékacích misek. Ve vodní lázni pečeme v troubě předehřáté na 120°C 40 min. Výsledkem by měl být třaslavý krém. Krém necháme úplně vychladnout a ztuhnout. Před podáváním créme brulée posypeme lehce třtinovým cukrem a zkaramelizujeme plynovou pistolí.

Zdobíme lístky meduňky a květem černého bezu.

(Karamelu dosáhneme buď pomocí cukrářské plynové pistole, nebo pod hodně rozpáleným grilem v troubě.)